Unode los ingredientes que más conocemos de la cocina molecular es el nitrógeno líquido, es un fluido criogénico que se utiliza para enfriar y congelar al instante sin crear cristales ni dañar las células. La técnica de cocina con nitrógeno líquido permite innovar y hacer platos con un resultado visual sorprendente, casi misterioso.Contenido Postgrado Chef Especialista en Cocina Molecular. Créditos: 30. Duración: 3 meses (216 horas lectivas) Horario: Lunes, martes y miércoles de 8h a 14h. Este curso exige tiempo adicional a cargo del alumno para el estudio individual y el desarrollo en grupo de algunos trabajos. Elprecio promedio de una clase de cocina molecular en Guadalajara es de $272. El precio varía según diferentes factores : La experiencia del profesor de cocina molecular. La ubicación del curso (en línea o a domicilio) y la situación geográfica. La duración y la frecuencia de las clases.
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